Épicerie fine de produits du Terroir
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Foie-gras-panné-au-confit-d'oignon
Recette

Foie gras pané au confit d’oignons

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 5 min
Pour 4 personnes :
  • 1 bloc de foie gras cuit dur
  • 2 œufs entiers
  • 1 paquet de panure
  • 150 g de farine
  • 1 pot de 210 g de confit d’oignons “Méditéa”
  • 1 sachet de mesclun
  • huile de tournesol
Préparation de la recette :

Couper le bloc de foie gras en quatre et rouler les morceaux dans la farine.

Battre les deux œufs dans un bol puis verser la panure dans une assiette.

Plonger les morceaux de foie gras dans les œufs puis les rouler dans la panure.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, une fois l’huile bien chaude, faire revenir rapidement les morceaux de foie gras jusqu’à la couleur souhaitée.

Confectionner les assiettes : au préalable, tapisser le centre de l’assiette avec une bonne couche de confit d’oignons, y dresser les blocs au sortir de la cuisson avec un mesclun.

Recette

Filets de rougets à la Tapenade

TEMPS DE PRÉPARATION : 5 min
TEMPS DE CUISSON : 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 8 filets de rouget
  • 100g de parmesan râpé
  • 1 salade mesclun
  • 1 pot de tapenade noire « Méditea »
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
Cake-aux-tomates-séchées
Préparation de la recette :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Faites 8 petits tas de parmesan (une petite cuillère à café) sur une plaque. Aplatissez-les avec le dos de la cuillère. Enfournez au 2/3 d’un four très chaud pendant 4 à 5 minutes.

Quand les tuiles sont bien dorées, retirez-les à l’aide d’une spatule et réservez-les sur une assiette. Poêlez les filets de rouget une minute de chaque côté dans de l’huile d’olive chaude à feu doux.

Salez et poivrez.

Préparez une sauce salade avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Dressez les assiettes en intercalant les filets avec les tuiles de parmesan et une couche de tapenade.

Servez chaud ou tiède avec une salade.

Cake-aux-tomates-séchées-2
Recette

Cake aux tomates séchées

Temps de préparation : 10 Min
Temps de cuisson : 25 Minutes
Pour 4 personnes :
  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 100g de mozzarella
  •  2 pots de 90g de Délice de tomates séchées « Méditea »
  • Sel, poivre
  • 1 sachet de levure chimique
Préparation de la recette :

Préchauffer le four a 180°C, beurrer le moule à cake.

Dans un saladier battre les œufs, l’huile, le lait, le délice de tomates séchées. Ajouter la farine et la mozzarella.

Salez, poivrez à votre convenance puis ajouter la levure chimique.

Disposer dans le moule.

Cuire 25 min à 180 °C